Salve, salve comedores!!!
Essa receita de brigadeiro branco com nozes é para as milhares de leitores do Mesa pra 1 que me escrevem pedindo receitas de doces. Aproveito o post para explicar o motivo pelo qual escrevo poucas receitas de doces: doce não orna com cerveja. É simples. Eu não consigo cozinhar sem cerveja. Se tem que ter cerveja, tenho que cozinhar algo que a cerveja aceite.

Outro fator diz respeito às calorias. Doce é… doce. Não tem como escapar dessa máxima! Por outro lado, a maioria das mulheres adoram e esta receita específica é muito boa pois vocês podem fazê-la naqueles copinhos pequenos transparentes. Ou seja, vocês se satisfazem, satisfazem as garotas e não engordam!

- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite
- 120 gramas de chocolate branco ou chocolate ao leite
- Nozes a gosto
- Côco ralado a gosto
- Chocolate granulado para decorar
- bolinhas coloridas para decorar

- Modo de Preparo:

Leve ao fogo leite condensado, o chocolate branco e manteiga até dar o ponto de desprender do fundo da panela. Esse ponto é mais difícil que o ponto cruz da tricotagem e merece atenção, braço e paciência. Desligue o fogo e acrescentar: 1/2 lata de creme de leite (sem soro).
Coloque em pequenas taças, cubra com chocolate granulado, nozes ou côco ralado e coma de colher. Como sou fresco e não como nozes, preferi colocar as nozes no meio mesmo, dai engano a minha visão e consigo comer. Sintam-se livres para fazer como quiserem!

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Salve, salve comedores!!!
Este foi o último post do blog Mesa pra 1 e fez um sucesso quase que instantâneo dada a facilidade e dado ao fato de que o clima está propício para tal: Fondue de queijo no Pão Italiano.

Se vocês pararem para pensar que cada vez mais as mulheres estão valorizando homens que cozinham, imaginem vocês convidarem aquela garota que vocês estão a fim para um fondue… que você mesmo fez… no seu próprio terreno… cara, só se tu for muito ruim pra não pegar a garota! Nós já demos dicas pra tudo… desde ambientação, como agir, que música colocar, agora, qual comida fazer… vocês estão com a faca e o queijo na mão! Observem…

- Ingredientes
200g de queijo emmental ralado ou
200g de queijo gouda ralado ou
200g de queijo esférico ralado ou
200g de queijo tipo roquefort ralado ou
200g de queijo gruyère ralado ou
200 g de queijo Minas padrão
1 lata de creme de leite
1 xícara de café de vinho branco
Obs.: Usar pelo menos três tipos de queijos.

- Modo de fazer
Tirar uma tampa do pão Italiano Grande ou 2 Pequenos, retirar todo o Miolo.
Ralar todos os queijos em ralador do lado mais grosso. É imprescindível retirar as cascas dos queijos antes de ralar. Essa vai pro caderninho de ‘lessons learned’.
Em uma panela, colocar o creme de leite e deixar aquecer, não ferver.
Colocar os queijos e ir mexendo. Após começar a derreter um pouco, ainda ficam alguns pedacinhos de queijo. Então, coloque o vinho, mexa um pouco e apague o fogo, tomando cuidado para não deixar derreter todo queijo.
Colocar o fondue dentro do pão; embrulhar em papel alumínio com a parte brilhante voltada para o pão, envolver bem o pão e colocá-lo no forno bem aquecido (200 graus) e deixar por meia hora.
Em seguida é só saborear, acompanhado, por exemplo, do restante do vinho branco meio gelado.
Com as medidas acima, deu pra fazer 5 daqueles pães que vocês viram. E vou te contar que é uma quantidade bastante razoável, viu! Eu mesmo não comi 1 inteiro. Se você come 5 daqueles, a receita é suficiente para 1 pessoa.
Esse fondue de queijo, pode ser utilizado também como molho para alguma carne: o que sobrar do fondue, adicione um pouco de creme de leite, um tablete de tempero de carne e algumas cebolas bem picadinhas e pronto!

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Salve, salve comedores!!!
Ok que não estamos no verão, mas aqui vai a receita de um drink muito refrescante e que o vídeo está muito no estilo do Mesa pra 1. A receita de mojito é muito respeitada e muito pedida por algumas mulheres. Vale à pena termos sempre na manga esta receita.

Ela foge um pouco da tradicional caipirinha e, dependendo da quantidade de rum que vocês colocarem pode ficar mais ou menos forte. Atentem-se também para a quantidade de hortelã para não ficar algo indigesto.

- Ingredientes
1) 1 belo punhado de hortelã
2) Aquilo ali de açúcar
3) Acho q 2 limões
4) Tônica
5) Rum

- Modo de fazer
Insira os 3 primeiros ingredientes no copo e macere… macerre… macere… até formar o famoso suco gástrico.
Completa o copo de gelo.
2/3 de tônica
1/3 de rum
‘Coquetela’ tudo e seja feliz!

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Salve, salve comedores!!!
Aqui vai uma receita leve e saudável… seguindo a onda que tá pegando… no Mesa pra 1, vocês podem ver outras versões, com atum, abacate e tal, mas resolvi colocar essa no Pega Todas pra auxiliar a quantidade de proteína que vocês deveriam ingerir e um pouco de carboidrato… pra dar uma energia pro treino!

Essa receita de steak tartar foi gravada originalmente sem áudio e resolvi colocar a patty griffin – moon river pela sutileza da receita… e achei que ornou bastante! Deixem o fato de parecer meio música de viado de lado e vejam o lado sentimental da coisa… E para ajudar, o vídeo tem apenas 2 minutos e meio

Ingredientes:
• 1,5 k de filé mignon limpo
• 6 gemas de ovo
• 2 cebolas pequenas, muito bem picadas
• 2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas
• Folhas de manjericão picadas finamente
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
• Salsinha picada para decorar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Prepare assim:
• Retire os nervos e pique a carne finamente com a faca. Você pode também comprá-la já moída (somente uma passagem no moedor);
• Junte todos os ingredientes picados e misture bem;
• Acrescente as gemas e misture até formar uma pasta;
• Adicione o molho inglês e vá colocando ketchup, mostarda, pimenta e sal aos poucos, testando sempre até chegar ao ponto desejado do tempero;
• Decore com salsinha e um fio de azeite;
• Deixe resfriar na geladeira antes de servir.

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Caros Pegadores que malham e gostam de comer bem e de forma saudável,

Provavelmente você já usou ou pelo menos ouviu falar na grelha elétrica. Pode ser a mais famosa George Foreman ou alguma outra. O importante é que pode ajudar em muito na sua nutrição de atleta da musculação. Todos sabemos que carnes são ricas em proteínas. Principalmente carnes vermelhas. E proteína é um dos componentes que mais devemos dar atenção na hora de ganhar músculos.

Preparar carnes no grill elétrico é fácil, rápido, não requer prática nem habilidade. E mais um detalhe, ele realmente te livra do óleo das frituras de frigideiras (inclusive da limpeza) e também tira um pouco a gordura prejudicial da carne. Claro que depende do modo de preparo.

Aqui vai uma lista de carnes que comprovademente ficam muito boas quando colocadas no grill elétrico:

Fraldinha, Picanha, Contra-filé, Sobrecoxa (frango) desossada, Espetinhos dessas carnes. E, no caso de espetinhos, daria pra usar também o miolo de acem. A linguiçinha é muito boa e fácil (não precisa nem de tempero), mas tem mais gordura e não dá pra abusar. Entre os peixes, meu preferido na grelha é a Tilápia (com um pouco de óleo pra não grudar). Peixes são mais saudáveis, então pode abusar. A dica é compra-los frescos e do tipo consistente. Exemplo: merluza, bacalhau, salmão. Peixes não muito consistentes (pescada, por exemplo) pode grudar na grelha e dar tudo errado. Já tentei uma vez e foi desastroso. Talvez tenha um jeito de ficar bom também, mas eu ainda não conheço. O Mestre da culinária Veio deu a dica de enrolar o peixe no papel aluminio que resolve.

Para preparar carnes é só passar no açogue ou mercado, comprar, jogar tempero a gosto (pra mim, pasta de alho e sal) e deixar alguns minutinhos na grelha. Cada um sabe o ponto que acha que a carne tá boa. Eu particularmente gosto de ver a carne bem passada por fora e suculenta (vermelha) por dentro. Isso não é tão fácil de se conseguir na grill, porque quase todas elas não são tão quentes quanto o velho e bom carvão de uma boa churrasqueira. Mas o que eu faço é sempre deixar a grelha esquentando antes de jogar a carne lá dentro, e também costumo pedir o corte um pouco mais grosso que o normal. Tipo “dois dedos de altura”.

É isso aí. Bom treino e ótimas refeições!!!

Abraços,

El Guerrero

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Salve, salve comedores!!!
A receita abaixo é uma tendência mundial: finger foods! Vocês conhecem o conceito de finger foods? Finger food é o nosso petisco… belisco… porção… mas… digamos… com uma roupagem mais contemporânea, com ingredientes que vão além da fritura e misturam sabores que podem ser estranhos em um primeiro momento, mas são deliciosos!

Esses aperitivos sempre fizeram muito sucesso no Mesa pra 1 e são umas das receitas mais procuradas no site! Os resultados são impressionantes, podem confiar. É como um amigo diz: “Vem comigo que você passa de ano!”

Vou ensinar uma receita muito simples que não requer prática alguma. Até eu consigo fazer! Basta ter o mínimo de coordenação motora para não se furar muito e bingo! Ok que pode cansar e ser demi-demorado, mas… aconselho a fazer esse processo com uma cerveja do lado. Você nem verá o tempo passar e quando acabar, estará naquele estado alcoólico que deveríamos ter nascido… com um pouquinho de álcool no sangue!

Dentre as inúmeras receitas de finger food que vi (gorgonzola com uva itália, mussarela de buffala com copa, etc…) veio o tomate uva com salame italiano. Na hora que vi, a atração foi fatal, pq são duas coisas que adoro e como direto, separados, obviamente.

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Salve, salve comedores!!!
Este é um dos mais impotantes pontos, na minha expert opinião, que todos nós devemos nos atentar: ter o próprio bar em casa. Sim… ter o que eu chamo de ‘bar pessoal’!
E por que? Meu, é simples! Muito simples! Quem não mora mais com os pais sabe como é comum o fluxo de mulheres dentro do ‘novo’ lar. E uma vez dentro do seu território, você deve usar de todas as artimanhas para manter sua presa sob controle. E o uso de bebidas alcoólicas não é ilegal neste momento.

Inclusive, esse o post do Mesa pra 1 saiu antes do que a matéria na Revista VIP na edição de Agosto de 2008, em que a revista também mostra os mesmos benefícios.

E ai, não tem segredo: uma vez na sua casa, a mina fca mais suscetível a aceitar seus ‘convites’… Sugira algo pré-balada… se na balada não rolou e ela tá na sua casa após a balada, nada melhor que uma bebida para quebrar o ‘frio’ e ajuda a esquentar as coisas… ou mesmo… chame a mina, pra beber um drink mesmo!

O meu bar pessoal de hoje está um pouco melhor… Ok Admito que deveria ter gravado o upgrade que dei, mas a vida tá corrida e não consegui grava-lo. Prometo que o farei em breve!

E aqui, não tem muito segredo… o objetivo é a sedução… e todos nós sabemos que, se nós não nascemos com uma graduação alcoólica natural no sangue, temos que recompor esta necessidade! E nada melhor que um drink, que vocês vêm aprendendo com a gente, para repor esse componente crucial para a sorbrevvência. Aliás, eu nem sei como conseguimos viver sem ter álcool no sangue 24h no sangue!

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Salve, salve comedores!!!
Tá pegando? Tá legal? Quer dar um improvement na sua condição? Improvement do tipo: “O cara que tá me pegando é praticamente um sushiman!”

Esse foi o post mais recente do Mesa pra 1 e foi gravado na noite do último sábado, em um jantar com amigos. E aqui, cabe um ponto importante: depois que tu começa a pegar aqui e ali, uma ou outra tu acaba se aproximando mais, tendo uma maior frequência, conhece os amigos dela, faz programas juntos e se chega uma situação em que você se propõe a fazer uma comida dessa, não há como explicar qtos pontos tu vai ganhar com a turma dela… e com ela especificamente.

Ingredientes:
- salmão em tiras
- arroz japoronga
- alga
- água
- sal
- farinha de trigo
- eno
- pimenta
- vinagre de arroz
- esteira de praia

Modo de fazer:
O esquema é tão simples que eu estou pensando em abrir um restaurante japonês: tempere o salmão com sal, pimenta e o vinagre de arroz. Deixe marinar por ‘x’ minutos.
Coloque a alga em cima da esteira de praia, o arroz em cima de metade da alga e tiras de salmão por sobre um filete do arroz.
Ligue o fogão e deixe o óleo esquentar pra caramba.
A ‘casca’, vc faz misturando farinha de trigo e água gelada. Depois vc descobrirá, com a ajuda do Gus do Chef-à-Porter, que é muito interessante colocar eno para a massa ficar mais leve.
Daí, meu irmão, é molhar o sushi, fritar, cortar e comer…. o sushi e a mina!

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Salve, salve comedores!!!
A idéia desse sanduíche é fazer algo descontraído, simples, porém sofisticado e que mantém você em forma, porque não te engorda.

Se você tá pegando uma mina e já tem uma certa intimidade com ela, até rola fazer pra ela também. Pra conquistar, recomendo outras receitas que o Mesa pra 1 tem postado aqui constantemente.

Ingredientes
1 pão de miga cortado ao meio (pode substituir por pão de forma sem casca, no entanto não terá a mesma leveza e o sabor é um pouco diferente)
Broto de alface lisa, rasgado com as mãos
180g de salmão fresco picado
1/2 colher (chá) de dill picado
1/2 colher (chá) de manjericão picado
1/2 colher (chá) de ciboulette picado
1/2 colher (chá) de tomilho picado
Sal e pimenta a gosto
Molho para salada (*)

*Molho para salada:
1/2 litro de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
Junte os ingredientes no liqüidificador e bata por 10 segundos.

Modo de preparo
Misture o salmão com os temperos: dill, manjericão, ciboulette, tomilho, sal e pimenta a gosto. Reserve e deixe marinar por aproximadamente 15 minutos.

Montagem
Corte o pão de miga ao meio e leve ao forno para aquecê-lo e dourá-lo. Retire e espalhe em uma das metades o salmão picado, já temperado. Acrescente os brotos de alface e, por último, o molho da salada. Tampe com a outra metade e sirva com a parte recheada com o salmão para cima.

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Grandes pegadores!

Eu, o novato, irei a partir desta semana contribuir no âmbito da gastronomia no QPT semanalmente com alguns post,os quais serão muito úteis,para você pegador, no “pré-abate” de suas vítimas (pra não “fala amaciar  a carne antes de comer”,hahahah).

Os posts que mandarei abrangeram não só a parte de culinária,como também, a parte de degustação de bebidas,materiais específicos para cozinha,entre outras matérias que estiverem relacionadas a arte gastronômica.

Pelos menos a cada dois meses será escolhido um país aleatoriamente,o qual será descritos as obras culinárias, os utensílios mais usados e também um pouco da cultura de seu povo.

Esse mês será o “mês à italiana” no QPT.Neste mês de março mostrarei desde os instrumentos mais usados na cozinha de famílias italianas tradicionais até as suas maravilhosas receitas.

Agora,sem mais apresentações, vamos começar a cozinhar.

UTENSÍLIOS E INGREDIENTES DA COZINHA ITALIANA

Nesta parte do post serão descritos os seis instrumentos e ingredientes mais usados na cozinha italiana.Você não é necessariamente obrigado a usar ou saber alguns dos tópicos que serão citados para fazer uma boa comina italiana,entretanto conhecimento nunca é demais para um pega todas.

UTENSÍLOS:

1-      Pilão: O pilão é um utensílio de cozinha utilizado no mundo inteiro para triturar,com a ajuda de um socador,grãos de milho e de trigo.Muito refinado na cozinha italiana o pilão é o instrumento com o qual moemos as ervas aromáticas(sal,tomilho,alecrim);especiarias(pimenta-do-reino,pimenta-malagueta) e,sem esquecer,o alho.Mais particularmente,ele é utilizado para a preparação do pesto*.

2-      O rolo de massa: É utilizado na cozinha italiana para a preparação de massas,focacce,pizzas e piadinas*.No mercado,encontramos diversos tipos de rolos de massas,frequentemente feito de madeira,mas também  tem em aço inox ou PVC.O rolo de massa,chamado “americano”, é munido de dois cabos e rola sobre si mesmo.O rolo de massa “francês” é mais alongado e sem cabos; ele geralmente é usado por profissionais.Para a preparação de pizzas,o melhor é o modelo em madeira com cabos e com 20 cm de comprimento,pelo menos.

3-      O picador: o picador,mais utilizado numa cozinha de uma família tradicional italiana, é aquele em forma de meia-lua,o qual é dotado de uma lâmina com um cabo de madeira em cada lado.É um utensílio que serve para picar bem fininho as ervas aromáticas(salsa,sálvia,alecrim,tomilho).Utiliza-se o picador sobre uma tábua de madeira,fazendo-o balançar regulamente da esquerda para direita.

4-      A cafeteira italiana: A maioria dos italianos adoram ser despertados pelo barulho da cafeteira e pelo aroma que ela exala do café.Após o almoço,ela é indispensável para o retorno ao trabalho.

5-       A carretilha: É um instrumento muito simples: um rolete cortante em aço que dá uma aparência de alta cozinha ao ravióli e crostate.

6-      A máquina de massas: Hoje,ela substitui o rolo de madeira na preparação de massas frescas caseiras.Com ela é muito mais fácil e rápido de se obter uma massa

INGREDIENTES:

1-      Tomate: Em cacho,oval ou redondo, de cor verde ou vermelho vivo, o tomate é o ingrediente básico da maior parte das receitas da cozinha italiana.Pode ser encontrado frequentemente seco ou em conserva a fim de poder consumi-lo o ano todo.Em conserva, pode ser degustado sob forma de sopas,molhos,sucos e caldos.

2-      Alho: Usado inteiro para realçar o sabor dos molhos das massas,amassado ou picado para acompanhar carnes ou peixes e lhes dar personalidade.Seu sabor se adoça se for conservado inteiro no vinagre, e ele pode torna-se um aperitivo para modiscar.

3-      Azeite: o azeite é obtido pela compressão das azeitonas.Os azeites de melhor qualidade compram-se diretamente do produtor e se carracterizam por sua cor verde e seu gosto delicado(teste-os crus sobre uma fatia de pão).Na cozinha italiana, o azeite extravirgem, de primeira compressão a frio, é imprescindível.

4-      As massas: É um alimento natural é muito simples: farinha e água(ou ovos).O cozimento da massa se faz em muita água salgada no príncipio da ebulição.As massas devem ficar al dente;uma vez escorridas,elas são cobertas de molho,servidas e saboreadas imediatamente.Você pode acrescentar parmesão ralado,exceto,sobre os molhos à base de peixe.

5-      Ricota: Feita à base de leite de vaca ou de ovelha, ela é um queijo fresco que não falta jamais nas casas de laticínios italianos.Seu sabor delicado permite a sua utilização muito variada,tanto para as receitas salgadas como para as doces.

6-      Manjericão: Possui aroma tão penetrante que pode se sobrepor ao aroma do alho.É uma especiaria que pode ser combinada com muitas outras utilizadas na cozinha italiana,alem de dar um “bom toque” no sabor da comida.

Isso conclui o post de hoje.Em breve postarei as mais variadas receitas italianas.

Boa pegação

*Pesto:molho de origem italiana

*Piadinas: prato italiano

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